ในตอนที่ 1 เราเล่าให้ฟังแล้วว่า น้ำมันหม้อแปลงถูกนำมาใช้ทอดอาหารได้อย่างไร แต่ในวันนี้! เราจะมาพิสูจน์ให้เห็นกันชัด ๆ ว่าการใช้น้ำมันหม้อแปลงมาทอดอาหาร ได้หรือไม่? แล้วต่างจากน้ำมันทั่วไปอย่างไร?!
.
การทดลองในวันนี้ เราจะพิสูจน์สมมุติฐานด้วยการทอดไข่ดาว โดยใช้กำลังไฟ 2,000 วัตต์ ด้วยน้ำมัน 3 ชนิด คือ
1. น้ำมัน Mineral Oils Hydrocarbon Solvent
2. น้ำมัน Enviro Temp FR3 Fluid
3. น้ำมันพืช (Vegetable Oil)
โดยน้ำมันในข้อ 1 และ 2 คือน้ำมันมาตรฐานที่ถูกใช้ในหม้อแปลง ส่วนข้อ 3 คือน้ำมันพืชทั่วไปที่ใช้ประกอบอาหาร
**คำเตือน เป็นเพียงการทดลอง ไม่แนะนำให้รับประทาน และเรามีอุปกรณ์เซฟตี้เตรียมไว้เผื่อเหตุฉุกเฉิน ไม่ควรทำตามโดยเด็ดขาด
.
ผลที่ได้คือ
– น้ำมัน Mineral Oils (เบอร์ 1) ตัวนี้จะมีกลิ่นบาง ๆ ตอนดม แต่พอโดนความร้อนแล้วกลิ่นจะแรงมาก กลิ่นจะคล้าย ๆ น้ำมันเครื่อง มีควันค่อนข้างเยอะ และควันค่อนข้างอันตราย มีสารก่อมะเร็ง ไม่ควรสูดดมนาน
– น้ำมัน FR3 (เบอร์ 2) เป็นน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นตอนดม เมื่อโดนความร้อน จะมีกลิ่นบาง ๆ คล้ายน้ำมันพืช แต่ฉุนกว่าเล็กน้อย
– น้ำมันพืช (เบอร์ 3) ทอดไข่ได้สวยงามปกติ
.
ผลสรุปคือ น้ำมันหม้อแปลงสามารถนำมาทอดไข่ได้ปกติ หน้าตาของไข่ที่ออกมาไม่ได้ต่างกัน แต่จะต่างกันที่กลิ่น และเขม่าควันที่ได้จากการทอด โดยน้ำมัน FR3 กับน้ำมันพืชจะมีความคล้ายกันสูงมาก และเมื่อเทียบกันที่ส่วนประกอบของน้ำมัน FR3 ก็พบว่า น้ำมัน FR3 มีส่วนประกอบหลัก คือ น้ำมันจากถั่ว มากถึง 98.5% นอกนั้นก็จะเป็นส่วนผสมของ Anti Oxidant, สาร Cold Flow Additive และ Colorant
.
อย่างไรก็ตาม การทดลองนี้ เป็นแค่การพิสูจน์สมมุติฐานว่า น้ำมันหม้อแปลงสามารถนำมาทอดอาหารได้หรือไม่ แต่เราไม่แนะนำให้เอามากินจริง ๆ นะ อันตราย!
**คำเตือน เป็นเพียงการทดลอง ไม่แนะนำให้รับประทาน และเรามีอุปกรณ์เซฟตี้เตรียมไว้เผื่อเหตุฉุกเฉิน ไม่ควรทำตามโดยเด็ดขาด